Intoxicación alimentaria

Se calcula que 600 millones de personas enferman cada año tras consumir alimentos contaminados, lo que provoca 420,000 muertes y la pérdida de 33 millones de años de vida sana.[6]World Health Organization. Food safety [internet publication]. https://www.who.int/health-topics/food-safety

En el Reino Unido, un informe de la Agencia de Normas Alimentarias estimó que hubo 2.4 millones de casos de intoxicación alimentaria en 2018. El norovirus fue el patógeno más común, con 383,000 casos estimados por año, seguido por Campylobacter (299,000 casos) y Clostridium perfringens (85,000 casos).[7]Food Standards Agency. The burden of foodborne disease in the UK 2018​. Mar 2020 [internet publication]. https://www.food.gov.uk/research/foodborne-disease/the-burden-of-foodborne-disease-in-the-uk-2018-0

Se calcula que la incidencia anual de las enfermedades de origen alimentario en Estados Unidos es de 1 de cada 6.[8]Centers for Disease Control and Prevention. Burden of foodborne illness: findings. Nov 2018 [internet publication]. https://www.cdc.gov/foodborneburden/2011-foodborne-estimates.html Esto equivale a unos 48 millones de personas que enferman, 128,000 ingresos hospitalarios y 3000 muertes cada año.[8]Centers for Disease Control and Prevention. Burden of foodborne illness: findings. Nov 2018 [internet publication]. https://www.cdc.gov/foodborneburden/2011-foodborne-estimates.html Los agentes patógenos identificados son responsables de alrededor de 9.4 millones de casos, 56,000 hospitalizaciones y 1300 muertes.[8]Centers for Disease Control and Prevention. Burden of foodborne illness: findings. Nov 2018 [internet publication]. https://www.cdc.gov/foodborneburden/2011-foodborne-estimates.html Salmonella, Toxoplasma, Listeria, norovirus y Campylobacter son responsables de 1180 muertes.[8]Centers for Disease Control and Prevention. Burden of foodborne illness: findings. Nov 2018 [internet publication]. https://www.cdc.gov/foodborneburden/2011-foodborne-estimates.html Los patógenos no identificados son la causa de la mayoría de las enfermedades, ingresos hospitalarios y muertes.[8]Centers for Disease Control and Prevention. Burden of foodborne illness: findings. Nov 2018 [internet publication]. https://www.cdc.gov/foodborneburden/2011-foodborne-estimates.html En general, las enfermedades transmitidas por alimentos parecen provocar más casos pero menos muertes que lo que se calculaba previamente.[9]McCabe-Sellers BJ, Beattie SE. Food safety: emerging trends in foodborne illness surveillance and prevention. J Am Diet Assoc. 2004 Nov;104(11):1708-17. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15499359?tool=bestpractice.com [10]Wallace DJ, Van Gilder T, Shallow S, et al. Incidence of foodborne illnesses reported by the foodborne diseases active surveillance network (FoodNet)-1997. FoodNet Working Group. J Food Prot. 2000 Jun;63(6):807-9. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10852576?tool=bestpractice.com [11]World Health Organization. Diarrhoea: why children are still dying and what can be done. Jan 2009 [internet publication]. https://www.who.int/publications/i/item/9789241598415

Las causas más frecuentes de disentería aguda en todo el mundo siguen siendo Shigella, Salmonella y Campylobacter; otras causas son la Escherichia coli productora de toxina Shiga (STEC) en los países desarrollados y la Entamoeba histolytica en los países en desarrollo.[12]Pfeiffer ML, DuPont HL, Ochoa TJ. The patient presenting with acute dysentery - a systematic review. J Infect. 2012 Apr;64(4):374-86. http://www.journalofinfection.com/article/S0163-4453(12)00007-2/fulltext http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22266388?tool=bestpractice.com Hay una variación estacional en los climas templados relacionada la sincronización generalmente observada para infección por Campylobacter, salmonelosis y E coli productora de verocitotoxina (ECPV); todas estas infecciones tienen un marcado nivel máximo en verano. La criptosporidiosis presenta un pico bimodal (en primavera y verano) y una notable variación estacional. Las infecciones por giardiasis exhiben un aumento relativamente pequeño en verano y es la menos variable.[13]Lal A, Hales S, French N, et al. Seasonality in human zoonotic enteric diseases: a systematic review. PLoS One. 2012;7(4):e31883. http://journals.plos.org/plosone/article?id=10.1371/journal.pone.0031883 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22485127?tool=bestpractice.com

La trematodiasis es endémica en muchas partes del mundo, con un cálculo de 56 millones de personas infectadas en 2005, en su mayoría, en Asia y América Latina.[5]Fürst T, Sayasone S, Odermatt P, et al. Manifestation, diagnosis, and management of foodborne trematodiasis. BMJ. 2012 Jun 26;344:e4093. http://www.bmj.com/content/344/bmj.e4093.long http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22736467?tool=bestpractice.com Debido al aumento en el comercio de alimentos, los viajes y el cultivo con agua de ríos y canales, la prevalencia también va en aumento.